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Las ensaladas son sumamente nutritivas y pueden
incluir alimentos como acelga, aguacate, apio, berenjena, berro, brócoli, brotes
de soja, coliflor, espinaca, espárragos, entre
otros.
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Igualmente, se pueden incluir frutas secas picadas como
nueces y almendras y otras frutas como melón, manzana, naranja, etc.) En cuanto a las proteínas se puede incluir huevo
duro picado, queso, pescado y pollo trozado.
A continuación presentamos varias recetas nutritivas para
niños de dos años en adelante. Es
importante observar que las ensaladas sencillas pueden servir para acompañar
porciones de alimentos rico en proteínas, como pollo o pescado. Mientras que las ensaladas que ya contienen
estos alimentos pueden ser consideradas como un plato completo y único
Ensalada de tomate con aguacate
Ingredientes:
3 tomates
1 cucharadita de perejil
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
3 cucharadas de aguacate en puré
Preparación:
Cortar los tomates en cubos bien pequeños. Picar bien el
perejil. Realizar un aliño mezclando bien el aceite, el jugo de limón y el
aguacate. Aderezar los tomates con el aliño y espolvorear con el perejil.
Ensalada de apio y queso blanco
Ingredientes:
50
g
de queso blanco
2 tallos grandes de apio
1 cucharada de perejil
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
Preparación:
Cortar el queso en pequeños cubos o rállelo grao. Luego,
retirar las hojas a los tallos de apio y cortar en cubos pequeños. Picar el
perejil y retirar la parte verde a la cebolla. Colocar todos los ingredientes
en un recipiente y mezclar bien.
Ensalada de vegetales básica
Ingredientes:
1/3 de repollo
1 zanahoria
1/2 taza de brotes de soja
1 pepino
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
Preparación:
Cortar el repollo,
pelar y rallar la zanahoria y el pepino Colocar
en un recipiente el repollo, la zanahoria, el pepino y los brotes de soja.
Condimentar con el aceite y el limón y mezclar bien.
Ensalada de repollo y manzana
Ingredientes:
1/3 de repollo blanco
1 manzana grande
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
Preparación:
Cortar el repollo lo más fino posible. Pelar la manzana y
rallar. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera y mezclar bien.
Ensalada de trigo y vegetales
Ingredientes:
1/2 taza de trigo
1 zanahoria rallada
1 pepino
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
1/2 cucharadita de almendras picadas
Preparación:
Remojar el trigo en agua caliente por 50 minutos
aproximadamente y escurrir bien
Revolver y preparar un aliño mezclando el aceite de oliva y la miel.
Pelar la zanahoria y rallar. Pelar el pepino y rallar. Colocar en una
ensaladera el trigo, la zanahoria, y el pepino. Revolver para que los
ingredientes se mezclen y condimentar. Terminar
espolvoreando con las almendras picadas.
Ensalada de espinaca y remolacha
Ingredientes:
3 cucharadas de espinacas
1 remolacha
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de queso crema
1 cucharadita de cebollín picado
Preparación:
Hervir las remolachas sin pelar hasta que queden bien
tiernas. Retirar del fuego, esperar a que se enfríen y luego pelar y cortar en
cubos. Picar la espinaca y mezclar con los cubos de remolacha. Realizar un
aliño mezclando bien el aceite, el queso crema y el cebollín y mezclar con los
vegetales.
Ensalada de ave y vegetales
Ingredientes:
1/2 pechuga de pollo
1 zanahoria
1 papa
1 tomate cortado
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de limón
1 cucharada de cebollín picado
Preparación:
Cocine la pechuga, preferiblemente hervida), retirar la piel
y picar. Pelar la zanahoria y la papa, cortar en cubos pequeños y hervir hasta
que queden bien tiernas. Cortar el tomate en cubos pequeños. Colocar el pollo,
la zanahoria, la papa y el tomate en la ensaladera. Condimentar con el aceite
de oliva y el jugo de limón. Mezclar bien y servir espolvoreado con el
cebollín.
Ensalada de pasta y vegetales
Ingredientes
1/2 taza de fideos secos (coditos)
3 flores de brócoli
1/2 aguacate pequeño
1 tomate
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
Preparación:
Cocinar los fideos en agua hirviendo hasta que queden bien cocidos,
aproximadamente 10 minutos. Colarlos y dejar enfriar. Cocinar 5 minutos al vapor el brócoli. Picar
el tomate. Colocar los fideos ya fríos, las flores de brócoli y el tomate en la
ensaladera. Reducir el aguacate en forma de puré mezclar con el jugo de limón y
el aceite de oliva. Después, condimentar
la pasta y los vegetales con la mezcla de aguacate.
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