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Enfermedad celiaca en niños

2 Mayo 2011 No Comment

Muchos niños sufren de la enfermedad celíaca que consiste en una intolerancia, de carácter permanente, a las proteínas del gluten el cual cursa con una atrofia severa de la mucosa del intestino delgado superior lo que dificulta la utilización de nutrientes a nivel del tracto digestivo.

Esta dolencia puede en situación de latencia con mucosa intestinal inicialmente normal consumiendo gluten en algunos sujetos genéticamente predispuestos.

Por ello, es necesario que los padres de familia que sufran de esta enfermedad estén atentos desde temprano con sus hijos ya que ellos pudieran tener esta enfermedad de forma asintomático, como se ha comprobado en familiares de primer grado de pacientes celíacos.

 

Causas
Las posibles causas de esta enfermedad son:
* Predisposición genética
* Ausencia de lactancia materna
* Ingestión de dosis elevadas de gluten o la introducción temprana de estos cereales en la dieta de personas

 

Síntomas:
* Diarrea
* Vómitos,
* Cambios de carácter,
* Falta de apetito,
* Estacionamiento de la curva de peso
* Retraso del crecimiento
* dermatitis

En ocasiones, la enfermedad puede desarrollar otros síntomas (no clásicos) como estreñimiento, cólico abdominal. retraso de la pubertad, anemia ferropénica, debida a la mala absorción de hierro.

Suprimir de la dieta de todos los productos que tienen gluten, concretamente todos los productos que incluyen harinas de cebada, centeno, avena y trigo. A continuación detallamos los alimentos que son prohibidos y los permitidos.

 

Alimentos que contienen gluten y que son prohibidos
Harinas de trigo, centeno, avena, cebada
Pan bollos, pasteles, tartas, galletas, bizcochos y demás productos de pastelería, elaborados con cualquiera de estas harinas
Pastas alimenticias, italianas o similares: fideos, macarrones, tallarines, etc. y sémo- la de trigo
Leches malteadas y alimentos malteados. Chocolates (excepto los autorizados)
Infusiones y bebidas preparadas con cereales, cerveza, malta, agua de cebada, etc
Productos manufacturados en los que entren en su composición cualquiera de las harinas citadas, por ejemplo: sopas de sobre, flanes y natillas preparadas, helados, caramelos

 

Alimentos sin gluten y que son permitidos
Leche y derivados (queso, requesón, mantequilla, nata)
Carne, pescado, mariscos y huevos
Verduras, frutas, hortalizas, tubérculos (patata)
Arroz, Maíz en forma de harinas y grano, palomitas
Tapioca, soja y harina de soja
Legumbres: lentejas, garbanzos, alubias, etc
Frutos secos
Azúcar y miel
Aceites, margarina (sin aditivos)
Sal, vinagre, levadura sin gluten, pimienta
Los suplementos de hierro y/o otros minerales no suelen ser necesarios, excepto en situacio- nes de deterioro nutricional importante.

 

Alimentos que pueden contener gluten
En general cualquier alimento preparado o manufacturado puede contener gluten; evitar los productos a granel
Fiambres: salchichas, mortadelas, otros embutidos, pasteles de jamón o de carne, otros preparados de charcutería. Patés diversos
Queso fundido, queso en laminas, queso de bola, en general quesos sin marcas de garantía
Conservas
Turrón, mazapán
Cafés y té de preparación inmediata
Colorantes: algunos colorantes alimentarios.
Pipas con sal, caramelos, golosinas
MEDICAMENTOS: consultar prospecto

 

Recomendaciones
Por tanto, una dieta estricta sin gluten constituye la piedra angular del tratamiento dela ECy debe ser recomendada durante toda la vida, tanto a los enfermos sintomáticos como a los asintomáticos.

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